Domaine du Nival

Métissage sur marc 2023

Name: Métissage sur marc 2023
Brand: Domaine du Nival
Price: 23.00 CAD
Availability: InStock

$23.00

Cidre

100% pommes sauvages et 100% Gamaret

Délicieuse rencontre entre le raisin et la pomme, ce cidre est élaboré à partir des pommes sauvages récoltées en bordure de nos parcelles de vignes. Un peu plus tard à l'automne, nous avons récupéré le marc de raisin provenant de la presse de notre Gamaret et l'avons laissé macérer dans la cuve de cidre pendant quelques jours. Cette délicate infusion apporte une jolie couleur au cidre, mais aussi des arômes enivrants et une trame tannique assumée qui allonge la bouche et transporte le cidre bien au delà de la pomme.

750 ml
7 % alc./vol.

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Habituellement prête en 2 à 4 jours

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Métissage sur marc 2023

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Domaine du Nival

“À travers le prisme des fruits que nous cultivons, nous tentons de présenter un portrait juste de notre terroir et de chaque millésime. Ceci n’est possible qu’en adoptant une approche minimaliste et naturelle au chai. Nous donnons le temps au temps de faire son œuvre. Levures et bactéries indigènes accomplissent toujours bien plus que nous et nous ne collons ni ne filtrons les vins et les cidres. Depuis 2020, nous n’avons plus utilisé de sulfites dans aucune cuvée, bien que nous acceptons qu’il faudra peut-être y avoir recours à nouveau un jour pour aider un vin qui prendrait un peu trop ses aises. Certes, la qualité du produit fini est essentielle, mais elle n’est pas suffisante.”

Pour en savoir plus : nival.ca