“Notre approche consiste à produire le raisin de la plus haute qualité possible afin d’élaborer des vins libres et uniques. Pour y arriver, nous ne tentons pas de contrôler la nature, mais plutôt de la comprendre. Cette philosophie nous permet d’intervenir minimalement, au champ comme au chai. Nous créons, expérimentons et cultivons la vigne de façon raisonnée, sans herbicides ni insecticides. Par exemple, pour minimiser notre empreinte environnementale, nous favorisons les opérations manuelles au champ. Parce que nous voulons nous ancrer à la terre et nous allier à la nature, il nous est impensable de ne pas respecter l’environnement qui nous entoure et notre matière première, la vigne.”
Pour en savoir plus : tetesauvent.ca
