





Pomme Village | 2023
Cidre
“Toutes les pommes de cette cuvée ont été cueillies à la main dans la région de Charlevoix. Il s’agit de pommes non-cultivées, des fruits issus de pommiers plantés jadis, mais aujourd’hui abandonnés. Au cours du mois de septembre et d’octobre, nous avons parcouru les villages des Éboulements et de Saint-Irénée afin de remplir nos caisses de ces fruits délaissés. Comme nous travaillons en fermentation spontanée, ce sont des levures indigènes qui ont pris en charge la fermentation qui s’est étirée sur trois mois. La cuvée a été embouteillée alors que la fermentation était encore active afin que la prise de mousse se fasse en bouteille.
Le résultat ? Un pétillant naturel aux bulles fines, fines, fines. Un cidre montagnard bien équilibré à la fois frais et vif.”
750 ml
% alc./vol.
Cidre
“Toutes les pommes de cette cuvée ont été cueillies à la main dans la région de Charlevoix. Il s’agit de pommes non-cultivées, des fruits issus de pommiers plantés jadis, mais aujourd’hui abandonnés. Au cours du mois de septembre et d’octobre, nous avons parcouru les villages des Éboulements et de Saint-Irénée afin de remplir nos caisses de ces fruits délaissés. Comme nous travaillons en fermentation spontanée, ce sont des levures indigènes qui ont pris en charge la fermentation qui s’est étirée sur trois mois. La cuvée a été embouteillée alors que la fermentation était encore active afin que la prise de mousse se fasse en bouteille.
Le résultat ? Un pétillant naturel aux bulles fines, fines, fines. Un cidre montagnard bien équilibré à la fois frais et vif.”
750 ml
% alc./vol.
Cidre
“Toutes les pommes de cette cuvée ont été cueillies à la main dans la région de Charlevoix. Il s’agit de pommes non-cultivées, des fruits issus de pommiers plantés jadis, mais aujourd’hui abandonnés. Au cours du mois de septembre et d’octobre, nous avons parcouru les villages des Éboulements et de Saint-Irénée afin de remplir nos caisses de ces fruits délaissés. Comme nous travaillons en fermentation spontanée, ce sont des levures indigènes qui ont pris en charge la fermentation qui s’est étirée sur trois mois. La cuvée a été embouteillée alors que la fermentation était encore active afin que la prise de mousse se fasse en bouteille.
Le résultat ? Un pétillant naturel aux bulles fines, fines, fines. Un cidre montagnard bien équilibré à la fois frais et vif.”
750 ml
% alc./vol.
Cidrerie Les Travaux et les Jours

“
Cidrerie artisanale en plein coeur du village des Éboulements, Charlevoix. Nous revalorisons les fruits oubliés et délaissés qui jonchent pelouses, champs, couverts forestiers et friches. Nos cidres sont à l'image du pays: brut et nature.
Aux Travaux et les Jours, nous l’admettons, nous n’avons qu’une seule certitude : on ne sait pas grand-chose. Impossible de trahir notre penchant pour les penseurs grecs d’une autre époque. Mais s’il y a une autre chose dont nous sommes à peu près certains, c’est ce que nous voulons faire comme produit et comment nous voulons le faire. Enracinés en plein coeur du village des Éboulements, nous voulons créer des cidres naturels qui incarnent le terroir de Charlevoix, le tout avec humilité.”
Pour en savoir plus : cidrerielestravauxetlesjours.com