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Soeurs Racines
“Les choix de cépages sont basés sur nos prémices qui ont toujours été de planter ce que nous avions envie de boire. Disons que notre parcours de professionnels du levé du coude nous offre la chance de goûter et de boire des vins merveilleusement exécutés et d’une vivacité qui ne laisse personne indifférent.
Planter des cépages qui ne sont pas parfaitement adaptés au climat nordique présent au Québec, ça représente son lot de défis. Nous ne sommes pas les seuls à l’avoir fait et de plus en plus les vignerons du Québec partagent toutes les étapes et les aléas que les vitis vinifera requièrent pour produire du raisin.
Les questions se sont bousculées dans nos têtes depuis le début des Sœurs Racines, disons que vu du côté agricole planter des vignes hybrides aurait été moins complexe et surtout plus généreux. Les vitis vinifera représentent plus de travail, sont plus maladifs, moins vigoureux, cependant les raisins parlent d’eux même et ont besoin de moins d’interventions au chai. Les taux d’acidité sont plus bas, ce qui nous donne envie d’en boire une autre, puis encore une autre bouteille. ”
Pour en savoir plus : soeursracines.com
