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Domaine Oak Hill
“Au Domaine Oak Hill, nous voulons connaître ce que la vigne nordique dit de notre terroir, ce qu’elle veut bien produire de la fermentation de son jus de raisin sur ses propres levures, et ensuite on veut déguster comment tout ça se présente dans notre verre… après s’en être occupé comme il faut, au champ et au chai.
Comment la vigne veut-elle pousser dans le sol de chez nous? Comment préfère-t-elle être taillée pour trouver son équilibre en grandissant ici, pour arriver à produire le bon nombre de feuilles qu’il faut pour nourrir et mûrir parfaitement son raisin? C’est la vigne qui nous le dit, nous ne pouvons que l’écouter et apprendre des conséquences de nos choix d’humbles apprentis-vignerons, les bons et les mauvais.”
Pour en savoir plus: domaineoakhill.vin
