Matière à discussion | 2024

38,00 $

Vin blanc

Cépage
100% Vidal

“Les années passent et la cuvée Matière à discussion ne cesse de gagner en finesse et en précision. Ce nouveau millésime ne fait pas exception à la règle et offre une lecture particulièrement élégante de ce que le Vidal peut donner de meilleur chez nous. Au nez c'est particulièrement expressif et charmeur alors que les notes de poires se mêlent au caractère floral et aux notes d'agrumes du vin. La bouche est fraîche, croquante, tout en offrant une jolie amplitude, surtout lorsque le vin est servi plus frais que froid. D'ailleurs, notre préférence va à une température de service de 12°C. N'oubliez pas la bouteille au frigo, vous nous en remercierez! De beaux amers, fruits de la courte macération préfermentaire, viennent compléter le tout en donnant une belle longueur au vin.

Avec maintenant une dizaine d'années de recul sur cette cuvée, nous ne pouvons que vous encourager à être patients et à laisser vieillir le vin en cave 4 à 6 ans. Vous le verrez évoluer de très belle façon, délaissant doucement la fougue de sa jeunesse pour un caractère particulièrement enveloppant et une toute autre dimension aromatique.”

750 ml
10 % alc./vol.

Vin blanc

Cépage
100% Vidal

“Les années passent et la cuvée Matière à discussion ne cesse de gagner en finesse et en précision. Ce nouveau millésime ne fait pas exception à la règle et offre une lecture particulièrement élégante de ce que le Vidal peut donner de meilleur chez nous. Au nez c'est particulièrement expressif et charmeur alors que les notes de poires se mêlent au caractère floral et aux notes d'agrumes du vin. La bouche est fraîche, croquante, tout en offrant une jolie amplitude, surtout lorsque le vin est servi plus frais que froid. D'ailleurs, notre préférence va à une température de service de 12°C. N'oubliez pas la bouteille au frigo, vous nous en remercierez! De beaux amers, fruits de la courte macération préfermentaire, viennent compléter le tout en donnant une belle longueur au vin.

Avec maintenant une dizaine d'années de recul sur cette cuvée, nous ne pouvons que vous encourager à être patients et à laisser vieillir le vin en cave 4 à 6 ans. Vous le verrez évoluer de très belle façon, délaissant doucement la fougue de sa jeunesse pour un caractère particulièrement enveloppant et une toute autre dimension aromatique.”

750 ml
10 % alc./vol.

Petite boîte apéro
Petite boîte apéro
5,00 $

Domaine du Nival

“ Il y a d’abord eu la terre, cachée au creux des vallons en bordure de la Yamaska. Était-ce nous qui l’avions trouvée, où elle qui avait toujours su qu’on y viendrait? C’est comme si elle pouvait n'avoir d'autre destinée que devenir vignoble. Ses pentes orientées de façon à capturer chacun des rayons du soleil, ses sols variés, vierges des ravages de l’agriculture moderne. Depuis 2013, nous avons planté et cultivé 3 hectares de vignes. Surtout, nous avons tenté de comprendre l’écosystème duquel nous faisons maintenant partie. Faire le choix de l’agriculture, c’est accepter l’idée que nous perturbons le fragile équilibre de la nature. Cela requiert doigté, résilience et humilité.

À travers le prisme des fruits que nous cultivons, nous tentons de présenter un portrait juste de notre terroir et de chaque millésime. Ceci n’est possible qu’en adoptant une approche minimaliste et naturelle au chai. Nous donnons le temps au temps de faire son œuvre. Levures et bactéries indigènes accomplissent toujours bien plus que nous et nous ne collons ni ne filtrons les vins et les cidres. Depuis 2020, nous n’avons plus utilisé de sulfites dans aucune cuvée, bien que nous acceptons qu’il faudra peut-être y avoir recours à nouveau un jour pour aider un vin qui prendrait un peu trop ses aises. Certes, la qualité du produit fini est essentielle, mais elle n’est pas suffisante.”

Pour en savoir plus : nival.ca

Vous aimerez aussi