Electrolyte - Pastoral
Vin pétillant
Cépages
74% Seyval blanc et 26% St-Pépin
Vinification
Seyval blanc et St-Pépin en pressurage direct
Fermentation indigène indépendante du Seyval blanc et élevage pendant 4 mois en cuve de béton
Fermentation indigène indépendante du St-Pépin sur marcs de Chardonnay Joy Hill et élevage pendant 4 mois en cuve d'inox
Prise de mousse en méthode traditionnelle non dégorgée et non dosée (col fondo)
Notes
Bulles délicates à l'acidité équilibrée. Au nez et en bouche c'est brioché et florale, avec une finale sur l'abricot et l'amande.
11.6% alc./vol.
Vin pétillant
Cépages
74% Seyval blanc et 26% St-Pépin
Vinification
Seyval blanc et St-Pépin en pressurage direct
Fermentation indigène indépendante du Seyval blanc et élevage pendant 4 mois en cuve de béton
Fermentation indigène indépendante du St-Pépin sur marcs de Chardonnay Joy Hill et élevage pendant 4 mois en cuve d'inox
Prise de mousse en méthode traditionnelle non dégorgée et non dosée (col fondo)
Notes
Bulles délicates à l'acidité équilibrée. Au nez et en bouche c'est brioché et florale, avec une finale sur l'abricot et l'amande.
11.6% alc./vol.
Vin pétillant
Cépages
74% Seyval blanc et 26% St-Pépin
Vinification
Seyval blanc et St-Pépin en pressurage direct
Fermentation indigène indépendante du Seyval blanc et élevage pendant 4 mois en cuve de béton
Fermentation indigène indépendante du St-Pépin sur marcs de Chardonnay Joy Hill et élevage pendant 4 mois en cuve d'inox
Prise de mousse en méthode traditionnelle non dégorgée et non dosée (col fondo)
Notes
Bulles délicates à l'acidité équilibrée. Au nez et en bouche c'est brioché et florale, avec une finale sur l'abricot et l'amande.
11.6% alc./vol.
Maison Joy Hill
Situé à 300 mètres d’altitude, tout au sommet de la fameuse côte « Joy Hill » à Frelighsburg, notre vignoble profite d’une orientation franc sud, de multiples coteaux, d’une flore et d’une faune magnifiques et variées, ainsi que de l’influence du majestueux mont Pinacle à l’est.
Nous avons une vision très simple de la viticulture; mieux nous traiterons notre sol et plus nous enrichirons notre écosystème, mieux la vigne se portera et plus les raisins seront bons. C’est pourquoi nous cultivons nos vignes en régie biologique et que nous entamons une conversion vers la biodynamie. Cette façon de voir la nature comme un tout dont nous faisons partie intégrante, résonne au plus profond de nous. Elle nous pousse à trouver des solutions durables, voire régénératrices aux multiples problèmes rencontrés en viticulture. Elle nous inspire à devenir de meilleurs vignerons, de meilleurs humains.
Pour en savoir plus : maisonjoyhill.com
