{"title":"Domaine du Nival","description":"\u003cp\u003eDécouvrez tous les produits du Domaine du Nival, un domaine qui allie tradition et innovation pour créer des vins d'exception.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"des-pieds-et-des-mains-2024","title":"Des pieds et des mains 2024","description":"\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eVin blanc\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eCépage \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100% Albarino\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003e750 ml \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e12.5 % alc.\/vol.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Nival","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44521655009349,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0702\/1553\/2613\/files\/despiedsetdesmains.png?v=1772131232"},{"product_id":"matiere-a-discussion-2024","title":"Matière à discussion 2024","description":"\u003cp class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eVin blanc\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100% Vidal\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Les années passent et la cuvée Matière à discussion ne cesse de gagner en finesse et en précision. Ce nouveau millésime ne fait pas exception à la règle et offre une lecture particulièrement élégante de ce que le Vidal peut donner de meilleur chez nous. Au nez c'est particulièrement expressif et charmeur alors que les notes de poires se mêlent au caractère floral et aux notes d'agrumes du vin. La bouche est fraîche, croquante, tout en offrant une jolie amplitude, surtout lorsque le vin est servi plus frais que froid. D'ailleurs, notre préférence va à une température de service de 12°C. N'oubliez pas la bouteille au frigo, vous nous en remercierez! De beaux amers, fruits de la courte macération préfermentaire, viennent compléter le tout en donnant une belle longueur au vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec maintenant une dizaine d'années de recul sur cette cuvée, nous ne pouvons que vous encourager à être patients et à laisser vieillir le vin en cave 4 à 6 ans. Vous le verrez évoluer de très belle façon, délaissant doucement la fougue de sa jeunesse pour un caractère particulièrement enveloppant et une toute autre dimension aromatique.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"preFade fadeIn\"\u003e750 ml\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e10 % alc.\/vol.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Nival","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44521667625029,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0702\/1553\/2613\/files\/Matiereadiscussion.png?v=1772131211"},{"product_id":"les-entetes-2024","title":"Les Entêtés 2024","description":"\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eVin rouge\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eCépage \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100% Pinot noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cspan\u003eLe nez est enivrant, profond, dans un mélange charmeur de fruits et d'épices. La bouche est texturée, suave avec une charge tannique déjà pleinement intégrée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003e750 ml \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e12.1 % alc.\/vol.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Nival","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44521676898373,"sku":null,"price":52.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0702\/1553\/2613\/files\/lesentetes.png?v=1772131194"},{"product_id":"un-de-ces-quatre-2024","title":"Un de ces quatre 2024","description":"\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eVin rouge\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eCépage \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100% Gamaret\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003e“Décidément, les années se suivent et se ressemblent pour nos vignes de Gamaret. Comme pour le millésime précédent, ce que la cuvée Un de ces quatre 2024 n'a pas eu en quantité, elle l'a eu en qualité. Un mois de septembre particulièrement chaud et sec en 2024 a en effet causé un léger dessèchement des baies de Gamaret résultant en encore plus de concentration dans le vin. Nous avons ainsi opté pour une macération légèrement raccourcie afin de conserver une belle fraîcheur et éviter d'alourdir un vin qui s'annonçait déjà bien rempli!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003eLe millésime 2024 de la cuvée Un de ces quatre offre donc tout ce qu'on aime du Gamaret, mais avec encore plus de puissance. Le nez est profond, avec un fruit particulièrement mûr et des notes poivrées et épicées envoutantes. La bouche est dense, ample, avec des tannins bien présents mais déjà fondus. Bref, c'est une cuvée de Gamaret qui en offre beaucoup et qui en surprendra plus d'un... sauf ceux qui connaissent déjà tout le potentiel que ce cépage a à offrir au Québec !”\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" class=\"preFade fadeIn\"\u003e750 ml \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e11.6 % alc.\/vol.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Nival","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44521678209093,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0702\/1553\/2613\/files\/undecesquatre.png?v=1772131161"},{"product_id":"ces-petits-imprevus-2023","title":"Ces petits imprévus 2023","description":"\u003cp class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eVin blanc\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100% Vidal\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePour ce millésime, nous avons eu envie de revenir à une vinification plus classique pour notre cuvée Ces petits imprévus. Nous avons donc laissé tomber la macération carbonique (utilisée sur un certain pourcentage de la cuvée dans les 4 dernières années) pour revenir à un pressurage direct en grappes entières sans macération. Avec les températures chaudes d’octobre 2023, la fermentation s’est déroulée un peu plus rapidement qu’à l’habitude et le vin a été mis en bouteille avant la fin de fermentation pour élaborer un vin mousseux de type « pétillant naturel » selon la méthode ancestrale. Cette année, l’effervescence à la fois généreuse et délicate offre une bulle fine sous une pression finale de 3,5 bars.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eNote\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAvec un tout léger\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10,4% d'alcool et une dangeureuse buvabilité, c'est le genre de vin qu'on veut ouvrir sur la terrasse pour profiter des premiers rayons de soleil de l'été. Croyez-nous, la bouteille disparaîtra en moins de deux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"preFade fadeIn\"\u003e750 ml\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e10.4 % alc.\/vol.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Nival","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44521680764997,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0702\/1553\/2613\/files\/Ces_petits_imprevus_09327b08-2927-4665-8920-2179549bcb79.png?v=1767906388"},{"product_id":"metissage-sur-marc-2023","title":"Métissage sur marc 2023","description":"\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\" data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003eCidre\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\"\u003e100% pommes sauvages et 100% Gamaret\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\"\u003e\u003cspan\u003eDélicieuse rencontre entre le raisin et la pomme, ce cidre est élaboré à partir des pommes sauvages récoltées en bordure de nos parcelles de vignes. Un peu plus tard à l'automne, nous avons récupéré le marc de raisin provenant de la presse de notre Gamaret et l'avons laissé macérer dans la cuve de cidre pendant quelques jours. Cette délicate infusion apporte une jolie couleur au cidre, mais aussi des arômes enivrants et une trame tannique assumée qui allonge la bouche et transporte le cidre bien au delà de la pomme. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-rte-preserve-empty=\"true\"\u003e750 ml \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e7 % alc.\/vol.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Nival","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44705645953093,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0702\/1553\/2613\/files\/Matiere_a_discussion_8166ed9b-a7fe-4c0c-b565-1cecdbbf4766.png?v=1772649307"}],"url":"https:\/\/www.comptoirstjo.com\/collections\/domaine-du-nival.oembed","provider":"Comptoir St-Jo","version":"1.0","type":"link"}